دخل أكثر مع بطاطس عالية الجودة

يكتشف المزارعون أن نفس حصاد البطاطس البالغ 30 طناً يمكن أن يولد دخلاً متفاوتًا بشكل كبير اعتماداً كلياً على جودة معاملات ما بعد الحصاد — ويتعلمون كيفية التصنيف، التخزين، التعبئة، والتفاوض للحصول على القيمة الكاملة لإنتاجهم المحسن.

الوحدة 9 هي أول وحدة خاصة بسلعة. بعد حساب ما يحققه الإنتاج المحسن في الوحدتين 4 و5، يتعلم المزارعون الآن أن كيفية التعامل مع الحصاد لا تقل أهمية عن كمية الإنتاج. إن حصاد 30 طناً من البطاطس التي تم التعامل معها بشكل سيئ يمكن أن يحقق دخلاً صافياً أقل من حصاد 20 طناً تم التعامل معه بشكل جيد. تربط هذه الوحدة الجودة مباشرة بالربح بمصطلحات مالية قابلة للقياس بالدينار العراقي.

ما سيكتسبه المشاركون من هذه الوحدة:

المعرفة

• معرفة درجات الجودة الثلاث للبطاطس (أ، ب، ج) والمعايير المحددة التي تحدد كل درجة.

• فهم كيف تقلل خسائر ما بعد الحصاد — الناتجة عن الكدمات، الأمراض، وسوء التخزين — من نسبة بطاطس الدرجة (أ) في الحصاد النهائي.

• معرفة ظروف التخزين المثالية للبطاطس (درجة الحرارة، الرطوبة، الظلام، التهوية) ولماذا هي مهمة.

• فهم كيف يؤثر نوع المشتري (سوق الجملة، سوبر ماركت، مصنع، مستهلك مباشر) على السعر القابل للتحقيق لكل كيلوغرام.

المهارات

• تطبيق معايير تصنيف الجودة لفرز عينة من البطاطس إلى الدرجة أ، ب، ج.

• حساب إجمالي الدخل من الحصاد تحت سيناريوهين: معاملات جيدة لما بعد الحصاد مقابل معاملات سيئة — وقياس الفرق المالي.

• استخدام تكلفة الوحدة (المحسوبة في الوحدة 4) كحد أدنى للسعر في التفاوض وصياغة عرض مضاد مبرر.

• تحديد ثلاث قنوات تسويقية بديلة على الأقل للبطاطس في الأنبار ومقارنة توقعات أسعارها.

التوجهات

• تقبل أن معاملات ما بعد الحصاد هي استثمار تجاري — وليست تكلفة يجب تقليلها — لأن الجودة هي التي تحدد السعر.

• الالتزام بتصنيف البطاطس قبل كل عملية بيع، حتى عندما يقاوم المشترون أو يكون الوقت ضيقاً.

• تطوير الثقة للتفاوض مع المشترين باستخدام معلومات أسعار السوق ومعرفة تكلفة الوحدة — بدلاً من قبول العرض الأول بدافع العجلة.

معايير جودة البطاطس

درجات الجودة الثلاث — أ، ب، ج

تطبق درجات الجودة هذه عند نقطة الحصاد، وأثناء التخزين، وعند نقطة البيع. يطبق المشترون في الأسواق المتميزة — السوبر ماركت، الفنادق، تجار التصدير — هذه المعايير بصرامة. معرفتها تمنح المزارع اللغة والمعايير للدفاع عن سعره.

التأثير المالي للجودة

المعاملات الجيدة مقابل المعاملات السيئة — الفرق بالدينار العراقي

يستخدم كلا السيناريوهين أدناه نفس حصاد الأسلوب المحسن البالغ 30,000 كغم/هكتار. الفرق الوحيد هو جودة معاملات ما بعد الحصاد. هذه المقارنة هي التمرين المركزي للوحدة 9 وتُعرض على المحور 9-1.

الفكرة الجوهرية:

تولد معاملات ما بعد الحصاد الجيدة دخلاً إضافياً قدره 7,725,000 دينار عراقي من نفس محصول الـ 30 طناً — دون زراعة كيلوغرام إضافي واحد. يمثل هذا المبلغ كامل التكلفة الثابتة للري بالتنقيط مرتين. جودة المعاملات ليست تفصيلاً ثانوياً — إنها متغير مالي رئيسي.

عملية ما بعد الحصاد

الخطوات الثماني للتعامل مع البطاطس بجودة عالية

الخطوة 1: الحصاد في الوقت المناسب

• احصد عندما تثبت القشرة (لا تتقشر بسهولة). تجنب الحصاد في الحرارة الشديدة أو المطر. استخدم المعدات الصحيحة لتقليل الكدمات.

الخطوة 2: المعالجة الحقلية (التصلد)

• اترك الدرنات المحصودة على سطح التربة لمدة 1-2 ساعة لتجفيف القشرة. لا تتركها في الشمس المباشرة لأكثر من 3 ساعات — فهذا يسبب الاخضرار.

الخطوة 3: المناولة اللطيفة

• لا تسقط الأكياس أبداً من ارتفاع. تجنب ملامسة الأدوات المعدنية للدرنات. تسبب الكدمات تعفناً سريعاً وتخفض التصنيف من (أ) إلى (ج).

الخطوة 4: الفرز والتصنيف

• أزل الدرنات المريضة، الخضراء، المشققة، أو الصغيرة جداً فوراً. صنف الدرجات أ، ب، ج في أكياس أو صناديق منفصلة. لا تخلط الدرجات أبداً في نفس الكيس.

الخطوة 5: التخزين السليم

• خزن في غرفة باردة، مظلمة، وجيدة التهوية في درجة حرارة 4-8 مئوية إن أمكن. ابقها بعيدة عن الأرض. افحصها أسبوعياً وأزل أي درنات متعفنة فوراً.

الخطوة 6: الوزن

• زن جميع المنتجات قبل وصول المشتري — اعرف إجمالياتك حسب الدرجة. لا تبيع أبداً دون معرفة الوزن. استخدم ميزانك الخاص إن أمكن.

الخطوة 7: التعبئة والتغليف

• استخدم أكياساً نظيفة وموحدة سعة 50 كغم. ضع ملصقاً يوضح الدرجة والمنشأ إذا كنت تبيع لسوبر ماركت أو مشترٍ للتصدير. العرض يؤثر على الانطباع الأول للمشتري وعرض السعر.

الخطوة 8: التفاوض

• اعرف تكلفة الوحدة وسعر السوق قبل وصول المشتري. اعرض المنتجات المصنفة بشكل منفصل. ابدأ بسعر الدرجة أ وفاوض على كل درجة على حدة.

مرجع التخزين

ظروف التخزين المثالية للبطاطس

• درجة الحرارة:4–8 درجة مئوية

النطاق الأمثل لتخزين البطاطس لفترات طويلة. أقل من 4 درجات يسبب "التحلية الباردة" (تتحول النشا إلى سكريات، مما يؤثر على الطعم). فوق 10 درجات يسرع التبرعم وانتشار الأمراض. في الأنبار بدون تبريد، الغرف ذات الجدران الحجرية المظللة هي الخيار الأفضل التالي. المثالي: 6 درجات مئوية.

• الرطوبة:  85–95% رطوبة نسبية

الرطوبة المنخفضة تسبب فقدان الوزن من خلال تبخر الرطوبة. الرطوبة العالية (فوق 95%) تشجع الأمراض الفطرية. غرفة التخزين ذات الأرضية الترابية والتهوية الجيدة تحافظ بشكل طبيعي على الرطوبة المناسبة في الأشهر الباردة. المثالي: 90%.

• الإضاءة:  ظلام تام

التعرض لأي ضوء — حتى غير المباشر — يسبب الاخضرار (تكون مادة السولانين). البطاطس الخضراء سامة وغير قابلة للتسويق. امنع جميع مصادر الضوء بأقمشة سميكة أو ألواح. افحص الفجوات في جدران غرفة التخزين بانتظام. المثالي: لا ضوء على الإطلاق.

• التهوية: تدوير كافٍ للهواء

تتنفس البطاطس وتولد حرارة، وثاني أكسيد الكربون، ورطوبة. بدون تهوية، ترتفع درجة الحرارة والرطوبة وتنتشر الأمراض بسرعة. تأكد من وجود فتحتي تهوية متقابلتين على الأقل — مغطاتين بشبكة حشرات لمنع الآفات. افحص أسبوعياً بحثاً عن العفن.

خطة الجلسة: دليل التيسير خطوة بخطوة

1. لعب الأدوار — مزارعان في السوق

ابدأ بلعبة أدوار سريعة: يصل مزارعان إلى السوق بحصاد 30 طناً لكل منهما. المزارع الأول (حسن) صنف بطاطسه بعناية في أكياس أ و ب، وخزنها بشكل صحيح لمدة أسبوعين، ويعرف سعر السوق. المزارع الثاني (خالد) خلط جميع الدرجات، وفقد 20% بسبب الكدمات والعفن في المخزن، ويحتاج للنقد بشكل عاجل. يصل مشترٍ (المتطوع الثالث) ويقدم عرضاً. اسأل المجموعة: من يحصل على الصفقة الأفضل، ولماذا؟

موجه السيناريو لدور المشتري:

"سأعطيك 700 دينار لكل كيلو للكمية كاملة — سآخذ الشروة كلها الآن، سعر واحد، بدون فرز."

بعد لعب الأدوار: "حسن يعرف أن درناته من الدرجة أ تساوي 1,000 د.ع/كغم في السوق. هل يجب أن يقبل بـ 700؟ ماذا يجب أن يقول؟ ماذا سيحدث لو رفض هذا العرض وانتظر؟"

2. درجات الجودة ومعاملات ما بعد الحصاد

اعرض المحور 9-1. استعرض درجات الجودة الثلاث — أ، ب، ج — باستخدام جدول المعايير أعلاه. إذا كنت قد أحضرت عينات بطاطس حقيقية (يوصى بشدة بذلك)، مررها واطلب من المشاركين تصنيف كل واحدة قبل أن تؤكد الدرجة الصحيحة. التمرين الحسي يجعل المعايير لا تُنسى.

استعرض خطوات ما بعد الحصاد الثماني، واسأل المجموعة عن الخطوات التي يتبعونها حالياً والخطوات التي يتجاوزونها. سجل الخطوات المتجاوزة — فهي مصدر خسائر الدرجة (ج) الحالية. دونها على لوح قلاب للعودة إليها في مناقشة التفاوض.

3. تمرين المقارنة المالية — المعاملات الجيدة مقابل السيئة

وجه المشاركين إلى جدول حسابات الوحدة 9 في كراساتهم. استعرض السيناريوهين معاً: المعاملات الجيدة (70% درجة أ) والمعاملات السيئة (30% درجة أ) كما هو موضح في جدول المقارنة أعلاه. اطلب من المشاركين حساب كل صف دخل بآلاتهم الحاسبة قبل أن تؤكد الرقم. السطر الإجمالي — 26,400,000 د.ع مقابل 18,675,000 د.ع — يجب أن يتم بمشاركة كامل المجموعة.

اسأل: "الفرق هو 7,725,000 دينار من نفس حصاد الـ 30 طناً. ماذا يمكنك أن تشتري بهذا المال؟ كم شهراً من مصاريف الأسرة يغطي هذا المبلغ؟" اربط فرق دخل الجودة مباشرة بالتقويم المالي الذي بنوه في الوحدة 7.

4. مهارات التفاوض — معرفة سعرك

ذكر المجموعة بتكلفة الوحدة المحسوبة في الوحدة 4 (344 د.ع/كغم للأسلوب الحالي؛ 320 د.ع/كغم للأسلوب المحسن). هذا هو السعر الأدنى المطلق — تحت هذا السعر، يبيع المزارع بخسارة. أي سعر فوق هذا الرقم يولد ربحاً؛ معرفة ذلك تمنح المزارع الثقة لرفض أي عرض غير مقبول.

أسئلة مناقشة التفاوض:

• ما هي تكلفة الوحدة لإنتاج 1 كغم من البطاطس؟ هل 700 د.ع/كغم أعلى أم أقل من ذلك؟

• إذا عرض المشتري 700 د.ع/كغم لبطاطس الدرجة أ، ماذا يجب أن تقول؟

• كم مشترياً تتعامل معه حالياً؟ هل يمكنك إضافة قناة واحدة أخرى — سوبر ماركت، مصنع، جمعية — تدفع سعراً أفضل؟

إطار عمل التفاوض

ست خطوات لبيع أفضل

كيف تتفاوض بناءً على المعرفة — وليس الحاجة

1. 1. اعرف سعر السوق الحالي: قبل وصول المشتري. تحقق من مصدرين على الأقل — مزارعين آخرين، الجمعية، السوق المحلي، خط أسعار الهاتف.

   2. اعرف تكلفة الوحدة: حساباتك في الوحدة 4 تمنحك السعر الأدنى المقبول. تحت هذا الرقم، أنت تبيع بخسارة بغض النظر عن كيفية تقديم المشتري للعرض.

   3. اعرض المنتجات المصنفة بشكل منفصل: لا تضع الدرجة أ والدرجة ج في نفس الكيس أبداً. الكيس المختلط يسمح للمشتري بتسعير كل شيء بأسعار الدرجة ج.

   4. ابدأ بالدرجة أ: فاوض على سعر أعلى درجة أولاً. بمجرد الاتفاق على الدرجة أ، تصبح الدرجة ب و ج أسهل — فالمشتري قد التزم بالفعل بالشراء.

   5. لا تبيع بدافع الذعر: العجلة تدمر القدرة التفاوضية. إذا كان لديك تخزين سليم، يمكنك الانتظار لمدة 1-2 أسبوع للحصول على سعر أفضل. اعرف المدة التي تسمح لك بها ظروف التخزين بالانتظار.

   6. استكشف قنوات متعددة: قد يدفع السوبر ماركت أو الفندق أو تاجر التصدير 20-30% أكثر من مشتري سوق الجملة. يتطلب الأمر تنظيماً أكثر — لكن التقويم المالي للوحدة 7 يوضح قيمة تلك العلاوة بالدينار العراقي.

محاور التدريب (البوسترات)

المحاور المستخدمة في هذه الوحدة

• المحور 9-1 · المحور ٩-١

إدارة الجودة وما بعد الحصاد — مقارنة مالية: جدول حسابات من عمودين يقارن إجمالي الدخل من نفس حصاد الـ 30 طناً تحت معاملات ما بعد الحصاد الجيدة مقابل السيئة. نسب الدرجات أ، ب، ج، والأسعار، وصفوف الدخل كلها فارغة — يتم ملؤها مباشرة خلال الخطوة 3. المحور المكتمل يقيس فرق الدخل البالغ 7,725,000 د.ع الناتج عن جودة المعاملات وحدها. يترك مرئياً على الحائط لليوم الخامس — فالتزامات الجودة والتفاوض تظهر في عروض الوحدة 12.

قائمة مراجعة المواد

• عينات بطاطس حقيقية — يوصى بشدة بذلك: أحضر كيساً صغيراً من البطاطس يحتوي على مجموعة متنوعة من الأحجام والأشكال والحالات — بعضها جيد (مرشح للدرجة أ)، وبعضها به عيوب (درجة ب)، وبعضها تالف بوضوح أو أخضر أو مريض (درجة ج). تمرين التصنيف المباشر باستخدام درنات حقيقية يجعل معايير الجودة ملموسة وراسخة في الذاكرة.

• آلات حاسبة + مرجع تكلفة الوحدة للوحدة 4: سيحتاج المشاركون إلى آلاتهم الحاسبة لتمرين مقارنة الدخل. ذكرهم برقم تكلفة الوحدة من الوحدة 4 (344 د.ع/كغم للأسلوب الحالي؛ 320 د.ع/كغم للأسلوب المحسن) قبل مناقشة التفاوض — واكتبه على اللوحة كمرجع.

• معلومات أسعار سوق البطاطس المحلية الحالية: قبل اليوم الرابع، تحقق من سعر الجملة الحالي لبطاطس "سبونتا" في أقرب سوق. اكتب هذا على اللوحة في بداية الوحدة 9. هذا يجعل مناقشة التفاوض ذات صلة فورية — فسعر السوق الذي تذكره هو السعر الذي سيستخدمه المزارعون فعلياً هذا الموسم.

• كراسة تدريبات المتدرب — صفحات الوحدة 9: تتضمن صفحات كراسة الوحدة 9 مرجع معايير درجة الجودة، جدول مقارنة دخل المعاملات الجيدة مقابل السيئة، قائمة مرجعية لخطوات ما بعد الحصاد، وملخص "الدروس المستفادة". تأكد من إكمال جميع المشاركين لجدول الحسابات في كراساتهم الخاصة خلال الخطوة 3.

الرسائل الختامية

• الجودة ليست مجرد مظهر — فهي تحدد السعر لكل كيلوغرام. الحصاد نفسه يولد دخلاً متفاوتاً بشكل كبير بناءً على كيفية التعامل معه.

• معاملات ما بعد الحصاد الجيدة هي استثمار تجاري بعائد قابل للقياس: 7,725,000 د.ع دخل إضافي من حصاد 30 طناً — دون زراعة كيلوغرام إضافي واحد.

• يجب أن أصنف بطاطسي قبل البيع — في كل مرة. الكيس المختلط يسمح للمشتري بوضع سعر واحد منخفض لكل شيء.

• تكلفة الوحدة هي السعر الأدنى لي. لن أبيع تحت هذا الرقم — لأنني تحته أخسر المال بغض النظر عما يخبرني به المشتري.

• وجود مشترين متعددين — سوق جملة، سوبر ماركت، جمعية، بيع مباشر — يحميني من الاضطرار لقبول عرض منخفض من مشترٍ واحد بدافع الحاجة.

• التخزين السليم يمدد الوقت الذي يمكنني انتظاره للحصول على سعر أفضل. ظروف التخزين الجيدة ليست مكلفة — فغرفة مظلمة وباردة وجيدة التهوية غالباً ما تكون كافية.

نصائح التيسير

• أحضر بطاطس حقيقية إن أمكن. حتى كيس مختلط من السوق يحول مناقشة التصنيف النظرية إلى تمرين عملي يتذكره المشاركون لسنوات. مرر العينات أثناء استعراض معايير التصنيف واطلب الدرجات قبل أن تؤكدها.

• عندما تكشف عن فرق الدخل البالغ 7,725,000 د.ع الناتج عن جودة المعاملات، توقف قليلاً واترك الرقم يترسخ قبل أن تسأل "ما رأيكم؟" يجد العديد من المشاركين هذا الرقم أكثر دهشة من نتيجة خسارة الأغنام — لأنهم افترضوا أن الفرق بين المعاملات الجيدة والسيئة طفيف، وليس فرقاً يمكن أن يغير حال المزرعة.

• تكون مناقشة التفاوض أكثر فعالية عندما تطلب من المشاركين مشاركة تجاربهم الخاصة في قبول سعر منخفض تحت الضغط. بمجرد أن يشارك شخص ما ندماً معيناً — "بعت بـ 600 د.ع/كغم لأنني احتجت للنقد والمشتري عرف ذلك" — تكون بقية المجموعة مستعدة للالتزام بنهج مختلف.

• اربط هذه الوحدة صراحة بالوحدة 5: الأسلوب المحسن يولد 30 طن/هكتار تحديداً لأن المدخلات والممارسات الأفضل تنتج درنات أكبر وأكثر توازناً — والتي تُصنف كدرجة (أ) بشكل أكثر اتساقاً. تحسين الجودة والإنتاجية مرتبطان، وليسا استراتيجيتين منفصلتين.

• إذا كان في منطقتك جمعية فاعلة أو ترتيب تسويق جماعي للبطاطس، اذكره هنا واستخدمه كجسر للوحدة 10 (الجمعيات الزراعية). إذا لم يكن موجوداً بعد، اسأل: "ما الذي يتطلبه إنشاء جمعية في قريتكم؟"

التزامات المزارع

يلتزم المزارعون الذين يكملون الوحدة 9 بـ فرز وتصنيف كل إنتاج البطاطس قبل كل عملية بيع؛ وعدم البيع أبداً بأقل من تكلفة الوحدة المحسوبة؛ والبحث عن عرضين لأسعار السوق على الأقل قبل الموافقة على عرض أي مشترٍ. هذه الممارسات الثلاث — التصنيف، السعر الأدنى، ومقارنة الأسعار — تحمي معاً القيمة الكاملة لكل حصاد بأسلوب محسن ينتجه المزارع.

ربط مفاهيم الوحدة بتحديات الزراعة في الأنبار

1. جودة البطاطا في الأنبار: من الحقل إلى سعر البيع

تؤكد الوحدة التاسعة أن كمية الإنتاج وحدها لا تكفي لزيادة الدخل، لأن السعر النهائي يتحدد بدرجة كبيرة حسب جودة البطاطا عند البيع. في محافظة الأنبار، قد يزرع مزارعان المساحة نفسها ويحصلا على إنتاج قريب، لكن أحدهما يربح أكثر لأنه يحافظ على الدرنات من الكدمات، يفرز المحصول، ويعرضه للمشتري بشكل منظم. لذلك يجب أن يفهم المزارع أن الجودة تبدأ قبل الحصاد، من اختيار الصنف، انتظام الري، مكافحة الأمراض، ووقف الري في الوقت المناسب قبل القلع.

القرب من نهر الفرات يوفر فرصة لإنتاج بطاطا جيدة إذا أُديرت المياه بانتظام، لكنه قد يتحول إلى مشكلة عند الإفراط في الري أو سوء الصرف، حيث تظهر التشققات والتعفن وتضعف قابلية التخزين. كما أن الحرارة العالية والغبار في بعض فترات الموسم يفرضان على المزارع اختيار وقت الحصاد بعناية، وتجنب ترك الأكياس تحت الشمس المباشرة أو نقلها بقسوة.

في أسواق الرمادي والفلوجة، لا ينظر المشتري إلى الكمية فقط، بل إلى النظافة، حجم الدرنات، انتظام الشكل، وغياب الاخضرار والجروح. البطاطا المصنفة بوضوح تعطي المزارع لغة تفاوض أقوى؛ فهو لا يطلب سعراً أعلى بالكلام فقط، بل يعرض منتجاً أعلى جودة. لهذا ينبغي للمدرب أن يربط كل خطوة بعد الحصاد بقيمتها المالية: الفرز ليس عملاً إضافياً، بل طريقة لتحويل الجهد الزراعي إلى دينار أعلى عند البيع. وكلما أصبحت هذه الرسالة واضحة، زادت قدرة المزارع على حماية ربحه.

2. الفرز والتصنيف: كيف يمنعان خسارة الدخل في الرمادي والفلوجة؟

الفرز والتصنيف من أكثر الممارسات التي يمكن أن ترفع دخل مزارع البطاطا في الأنبار دون أن يزرع دونماً إضافياً واحداً. عندما يخلط المزارع البطاطا الكبيرة السليمة مع الصغيرة أو المجروحة أو الخضراء في الكيس نفسه، فإن المشتري يحسب السعر على أساس الخطر الأدنى، فيدفع سعراً أقل لكل الكمية. أما عندما يفرز الدرجات بشكل واضح، يستطيع بيع الدرجة الممتازة بسعر أعلى، وتوجيه الدرجات الأقل إلى قنوات أخرى مثل البيع المحلي السريع أو الاستهلاك المنزلي أو التصنيع البسيط عند الإمكان.

في سوق الجملة، خصوصاً عند البيع السريع بعد الحصاد، قد يضغط التاجر على المزارع بحجة وجود عيوب في بعض الأكياس. التصنيف يقلل هذه الحجة، لأن كل درجة موضوعة وحدها ومعاييرها واضحة. ويمكن للمزارعين في القرى القريبة من الرمادي والفلوجة الاتفاق على طريقة موحدة للفرز، بحيث تصبح بضاعتهم معروفة عند المشترين بأنها مرتبة ونظيفة. هذه السمعة قد تفتح لهم باب التعامل مع بائعين أكبر أو مطاعم أو محلات خضار تبحث عن منتج متجانس.

لا يحتاج التصنيف إلى تقنية معقدة؛ يحتاج إلى مكان مظلل، عمالة مدربة، أكياس أو صناديق مميزة، واتفاق داخل الأسرة أو المجموعة على معايير الدرجة. كما يمكن للنساء والشباب أن يلعبوا دوراً مهماً في هذه المرحلة لأنها تتطلب دقة وملاحظة. الرسالة العملية هي أن الفرز ليس تأخيراً للبيع، بل حماية لسعر المحصول ومنع لتحويل عيوب قليلة إلى خصم على كامل الإنتاج.

3. التخزين والنقل في مناخ الأنبار: حماية الجودة بعد الحصاد

توضح الوحدة التاسعة أن مرحلة ما بعد الحصاد قد تصنع الفرق بين ربح جيد وخسارة مخفية. في مناخ الأنبار، حيث ترتفع الحرارة وتكثر العواصف الغبارية أحياناً، تصبح البطاطا حساسة جداً لطريقة التعامل معها بعد القلع. فالدرنات التي تتعرض لضربة، شمس مباشرة، أو تهوية سيئة قد تبدو صالحة في البداية، لكنها تفقد جودتها سريعاً أثناء النقل أو التخزين، فينخفض سعرها أو تزداد نسبة التالف.

التخزين الجيد لا يعني بالضرورة بناء مخزن كبير ومكلف من اليوم الأول. يمكن للمزارع أن يبدأ بخطوات بسيطة: تجفيف الدرنات فترة قصيرة في مكان مظلل، عدم تعبئة الأكياس وهي رطبة، ترك فراغ للتهوية، وضع الأكياس فوق قواعد خشبية أو فرش مناسب بعيداً عن الأرض الرطبة، وحماية المحصول من الضوء لتقليل الاخضرار. كما يجب تجنب رمي الأكياس من الشاحنة أو تكديسها بشكل يسبب ضغطاً شديداً على الدرنات السفلية.

عند نقل البطاطا إلى أسواق الرمادي أو الفلوجة أو إلى مشترين خارج القضاء، يجب حساب جودة الطريق، وقت النقل، ودرجة الحرارة أثناء الرحلة. النقل في ساعات أبرد، وتغطية الحمولة بغطاء يسمح بالتهوية، وتقليل مدة الانتظار في الشمس، كلها إجراءات بسيطة لكنها تحفظ الدرجة السعرية. المدرب يستطيع أن يحول هذه الأفكار إلى تمرين: كم يخسر المزارع إذا تلفت نسبة صغيرة من الدرجة الممتازة؟ عندها يدرك المشاركون أن كلفة الظل والتهوية والمناولة اللطيفة أقل بكثير من كلفة فقدان الجودة.

4. التفاوض مع المشترين: استخدام الجودة وتكلفة الوحدة كسلاح تجاري

الهدف النهائي من تحسين جودة البطاطا هو أن يتحول ذلك إلى دخل أعلى للمزارع، وهذا لا يحدث إلا بالتفاوض الواعي. في الأنبار، يبيع كثير من المزارعين لمحور محدود من التجار بسبب الحاجة السريعة للنقد أو ضعف التخزين أو غياب معلومات الأسعار. هنا تأتي أهمية الوحدة التاسعة: المزارع الذي يعرف تكلفة إنتاج الكيلوغرام، ويفرز محصوله حسب الجودة، ويتابع أسعار الرمادي والفلوجة والمناطق المجاورة، يدخل التفاوض بثقة أكبر.

لا ينبغي أن يبدأ التفاوض بسؤال: “كم تعطيني؟” فقط، بل بعرض واضح: هذه كمية الدرجة الأولى، وهذا حجمها، وهذه نظافتها، وهذه أقل درجة تلف. يمكن للمزارع أن يأخذ عينة ممثلة، ويقارن بين عروض أكثر من مشترٍ، ويؤخر بيع جزء من المحصول إذا كان التخزين آمناً والسعر المتوقع أفضل. كما يمكن للمزارعين المتجاورين توحيد الكميات المصنفة لزيادة القوة التفاوضية، لأن المشتري الكبير يفضل كمية مستقرة وجودة موحدة.

تساعد معرفة تكلفة الوحدة على تحديد الحد الأدنى المقبول للسعر. فإذا كان السعر المعروض لا يغطي التكاليف أو يترك هامشاً ضعيفاً، يستطيع المزارع التفكير في بدائل: مشترٍ آخر، بيع تدريجي، نقل إلى سوق مختلف، أو بيع الدرجة الممتازة منفصلة عن الأقل جودة. التفاوض الناجح لا يعني الصدام مع التاجر، بل تقديم معلومات واضحة ومنتج مرتب وبدائل واقعية. بهذه الطريقة تتحول الجودة من صفة فنية إلى قوة تجارية تزيد دخل الأسرة الزراعية.